Gedanken und andere Einbildungen - Rezepte

Panna Cotta mit Joghurt

nospam@example.com (Manuel Stey) — Wed, 05 May 2010 12:30:00 +0200

Zutaten für 3-4 Portionen:
250 ml Rama Cremefine Vanille
25 Tropfen Süßstoff (je nach Gefühl und Vorliebe)
150 g Natur-Joghurt
3 Blätter Gelatine
250 g Erdbeeren für den Fruchtspiegel (oder was man halt so mag )

Gelatine im kalten Wasser einweichen.

Cremefine zusammen mit dem Zucker erhitzen und gute 10 Minuten köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen.
Danach die Gelatine ausdrücken, in der Sahne auflösen und dabei immer gut rühren. Den Joghurt Esslöffelweise unter ständigem Rühren untermengen.
Die Masse in Schälchen füllen und mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.

Die Erdbeeren (ich hab tiefgefrorene verwendet) mit ausreichend Süßstoff süßen und pürieren. Ich hab sie nicht passiert, da mich die kleinen Kernchen nicht
stören.

Die Schälchen kurz in heißes Wasser halten, den Rand vorsichtig anschneiden und Inhalt sachte auf einen Teller stürzen. Klappt in der Theorie super, nachher nur unter Schwierigkeiten

Die pürierten Erdbeeren als Fruchtspiegel um die Panna Cotta geben.

Lasst es euch schmecken.

~200kcal pro Portion (bei 4 Portionen)

Lasagne

nospam@example.com (Manuel Stey) — Thu, 12 Mar 2009 13:50:17 +0100

Gestern gabs wieder mal einen Klassiker:

Ihr braucht:

500 g Hackfleisch
1 Zwiebel(n)
1 Knoblauchzehe(n)
1 EL Tomatenmark
1 Dose Tomate(n), geschälte
400ml Milch
100ml Gemüsebrühe
30 g Butter
30 g Mehl
Salz und Pfeffer
Olivenöl
250 g Lasagneplatte(n)
italienische Gewürze
Muskat
Käse, gerieben

Für die Fleischsoße:
In einem Topf das Olivenöl erhitzen, Zwiebeln anbräunen, das Hackfleisch darin rundherum anbraten. Knoblauchscheiben und Tomatenmark dazu rühren und mitbraten. Mit den Dosentomaten aufgießen, salzen und pfeffern. Gemüsebrühe dazu. Die Soße mindestens 20Minuten lang bei geöffnetem Topf einkochen lassen.

Bechamelsauce:
Butter in einem kleinen Topf schmelzen und das Mehl mit dem Schneebesen dazuarbeiten. Die Milch nun dazugießen und die Sauce glatt rühren. Die Sauce sollte eine Weile auf kleiner Flamme köcheln, damit sie den Mehlgeschmack verliert. Vorsicht, sie brennt gerne an. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft sowie etwas Muskatnuss abschmecken.

Die Lasagne:
In einer feuerfesten Form etwas Fleischsoße verteilen, eine Schicht Lasagnenudeln darauf legen, die Nudelschicht wieder mit Soße und dann mit einer Bechamelsaucenschicht bedecken. Anschließend wieder eine Schicht Nudeln, Soße und Bechamel. So Schicht für Schicht die Form füllen.
Die letzte Schicht sollte die Bechamelsauce bilden. Dick mit geriebenen Käse bestreuen. Die Lasagne bei 180°C im Ofen überbacken, bis die Kruste goldbraun ist. Dauer ~20-30 Minuten

Knödel mit heller Soße

nospam@example.com (Manuel Stey) — Tue, 03 Mar 2009 11:54:27 +0100

Heute will ich euch mal eines meiner Lieblingsgerichte vorstellen. Aber Achtung: es ist weder kompliziert, noch ist es haute cuisine. Es werden nur sehr günstige Zutaten verwendet.

Ihr braucht für 2 Personen:

12 Knödel halb & halb
4 Zwiebeln
2 Scheiben gekochter Schinken (oder Schinkenspeck in der gleichen Menge)
1 saure Sahne
Milch, süße Sahne (oder Cremfin)
Kräutersalz

Knödel nach Anleitung zubereiten und in siedendem Wasser gar ziehen lassen.
Zwischenzeitlich Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne gut bräunen. Schinkenwürfel dazugeben und eine Weile erhitzen.
Saure Sahne mit Milch und Cremfin vermengen bis sich eine geschmeidige, nicht allzu dünne Soße ergibt.

Wenn die Knödel gar sind, kriegt jeder einfach Knödel, einen Zwiebel- Schinkenmischung und Soße nach Wunsch auf den Teller.
Das ganze mit Kräutersalz würzen und genießen. (Naja zumindest ich genieße es!)

6 Knödel klingen erstmal viel für eine Person, aber glaubt mir, das geht ohne Schmerzen

Falls ihr es testet, schreibt mir doch mal ob ihr das auch mochtet!

Insalata primavera - Frühlingssalat

nospam@example.com (Manuel Stey) — Wed, 18 Feb 2009 19:28:06 +0100

Zutaten für 4 Personen:

150 g frischer Spinat

150 g Rucola

1/2 Salatgurke

2 Möhren

1 rote Paprika

200 g frische Champignons

15 Kirschtomaten

1/2 Bund Dill
einige Stengel Schnittlauch

2 EL Olivenöl

1 EL Zitronensaft

1 EL Weißweinessig

1 Becher Magerjoghurt
Salz und Pfeffer

1 Stück Parmesan

Zubereitung:

1. Den Spinat und den Rucola putzen, gründlich waschen und trockenschleudern. Die Möhren schälen und in feine Streifen raspeln. Die Gurke in Scheiben hobeln. Die Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen.

2. Für das Dressing die Kräuter waschen, trockenschütteln und ohne Stiele fein hacken. Mit dem Joghurt, dem Essig und dem Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Über den Salat geben und gut durchmischen.

3. Die Pilze putzen und in Scheiben schneide. In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Pilze darin braten. Salzen und pfeffern. Den Parmesan mit einem Gemüsehobel dünn hobeln und mit den warmen Pilzen über den Salat geben.

Schupfnudelpfanne mit Hähnchen

nospam@example.com (Manuel Stey) — Mon, 26 Jan 2009 12:49:15 +0100

für 3 Personen oder auch für 4 mit weniger Hunger

500g fertige Schupfnudeln
400g Hähnchenbrustfilet gewürfelt
2 Zwiebeln gewürfelt
2 Paprikaschoten gewürfelt
150g Champignons geviertelt
1 kl Dose Mais
2 EL Tomatenmark
1 TL italienische Kräuter
250ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Das Fleisch in Olivenöl gut anbraten, herausnehmen und warmstellen.
Die Schupfnudeln schön goldgelb braten und mit dem Fleisch warmstellen.
Zwiebeln in die Pfanne geben, ebenfalls anbraten. Tomatenmark und Gewürze einrühren und kurz mit anschwitzen.

Mit der Brühe ablöschen, aufkochen, Paprika, Champignons und Mais dazu und
leise köcheln lassen, bis die die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Schupfnudeln und Fleisch dazu und wieder erwärmen.

Mit Salz, Pfeffer, Paprika, und evtl. Chili abschmecken.